Boulangerie Isabel

C’est une boulangerie artisanale qui fabrique les traditionnels galettes de maïs et pains de maïs.
À l'époque où la farine de blé était inaccessible aux familles de l’île, la farine de maïs - une céréale cultivée en abondance sur l'île - était utilisée pour préparer la galette qui accompagnait les repas ou qui était souvent le seul aliment du repas.
Traditionnellement, la galette de maïs était un moyen rapide de faire du pain, car elle n'avait pas besoin de lever. La même recette pouvait être transformée en bolo de tijolo (‘gâteau de brique’) qui, sans devoir être cuit dans un four à bois, était cuit sur une flamme, dans un plat en argile ou sur un brique.