Bollería Isabel

Pastelería artesanal especializada en la elaboración de los tradicionales Bolo de Milho y Pan de Maíz.
En una época en la que la harina de trigo era inasequible para las familias de Pico, la harina de maíz - un cereal que se cultiva abundantemente en la isla - se utilizaba para hacer un bollo que acompañaba las comidas, o a menudo era el único alimento.
Tradicionalmente, el bollo de maíz era una forma rápida de hacer pan, porque su masa no necesitaba leudar. La misma receta podía transformarse en un pastel llamado “de ladrillo”, que, sin necesidad de cocerse en un horno de leña, se cocía en un plato de barro o ladrillo sobre una llama.